[컨슈머와이드-강진일 기자] ‘2023 대한민국식품대전’이 ‘대한민국 푸드테크 산업의 미래’라는 주제로 지난 15일부터 17일까지 사흘간 서울 서초구 aT센터 제1·2전시장에서 진행됐다. 이날 동물성 원료 대신 식물성 원료로 만든 아이스크림 나이스케키에 대한 관람객들의 관심이 쏠렸다. 이에  서스테이블 백장선 대표를 만나 제품 개발배경 및 가치소비 관점에 대해 물어봤다.