여름철 병원성 대장균 식중독 52% 발생... 채소에 의한 식중독 발생 29%
폭염 기간 채소 제대로 세척‧보관하지 않으면 병원성대장균 식중독 발생 가능성 높아

식약처가 여름철 병원성 대장균 식중독 주의를 당부했다.(사진: 식약처)

[컨슈머와이드-신동찬 기자] 식품의약품안전처(식약처)가 여름철 병원성 대장균 식중독 주의를 당부했다. 6~8월에 병원성 대장균 식중독이 52%나 발생하기 때문인데 채소류 등 식재료 세척보관관리에 각별한 주의가 요구된다. 병원성대장균은 식중독 원인균으로 채소류, 생고기 또는 완전히 조리되지 않은 식품이 원인이 되며, 묽은 설사복통구토피로탈수 등을 일으킨다.

2일 식약처에 따르면, 지난 2014년부터 지난해까지 최근 5년간 여름철(6~8)식중독 발생 통계를 보니 병원성대장균(52%, 1568)에 의한 식중독이 가장 많이 발생했다. 발생 장소는 학교(58%)로 주요 원인 식품은 채소류(29%), 육류(14%) 등으로 조사됐다. 특히, 30~35에서는 병원성대장균 1마리가 백만 마리까지 증식하는데 2시간이면 충분하기 때문에 30 이상의 고온이 계속되는 폭염시기에는 식품을 상온에 잠시만 방치하더라도 식중독 발생의 위험이 높아지는 것으로 나타났다.

식약처는 폭염 기간 채소를 제대로 세척보관하지 않으면 병원성대장균 식중독 발생 가능성이 높아질 수 있으므로 식품 취급 시 주의가 필요하다고 조언했다.

병원성대장균 식중독을 예방하기 위해선 채소는 식초, 염소 소독액 등에 5분 이상 담가두었다가 깨끗한 물로 3회 이상 세척하고, 절단 작업은 세척 후에 할 것 세척한 채소 등은 즉시 사용하거나 상온에 방치하지 말고 냉장고에 보관할 것 냉장시설이 구비되어 있지 않은 피서지, 캠핑장 등에서는 아이스박스 등을 준비하여 안전하게 보관 할 것 조리를 시작하기 전과 후에는 비누 등 세정제를 이용하여 흐르는 물에 30초 이상 철저하게 손을 씻을 것 폭염 기간 집단급식소 등에서는 채소를 그대로 제공하기 보다는 가급적 가열조리된 메뉴로 제공할 것 육류, 가금류, 달걀 및 수산물은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리하여 섭취할 것 조리할 때는 속 까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리(중심온도 751분 이상) 할 것 조리된 음식은 가능하면 조리 후 바로 섭취하고 즉시 섭취하지 않을 경우에는 냉장 보관할 것 조리된 음식은 생고기, 생채소 등과 구분하여 보관 할 것 등을 해야 한다.

식약처 관계자는 폭염 기간 식중독 예방을 위해 손 씻기, 익혀먹기, 끓여먹기식중독 예방 3대 요령을 항상 준수해야 한다특히 집단급식소에서는 식재료 세척보관관리에 각별한 주의를 당부한다 밝혔다.

 

 

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